Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
10 sjalotjes, 3 teentjes knoflook, 8-12 rode pepers, 3 cm verse geelwortel (koenjit) of 1 1/2 tl geelwortelpoeder, 2 cm gemberwortel, 3 cm galangawortel (laos), 2 tl gemalen korianderzaadjes, 1 tl garnalenpasta (trassi), 3 el olie, 1 kip in 8 stukken, 5 dl kokosmelk, 2 limoenblaadjes djeroek peroet), 2 stengel citroengras 9sereh), zout.
Voorbereiding:
Snijd de sjalotjes, knoflook, rode pepers, geelwortel, gember en galangawortel klein en maak ze samen met de koriander en ganalenpasta fijn in een grote vijzel of keukenmachine.
Bereidingswijze:
Verhit de olie en bak hierin het kruidenmengsel in ca. 5 minuten lichtbruin. Voeg de kip toe en bak deze 3-4 minuten mee. Voeg de kokosmelk, limoenblaadjes, citroengras en zout toe. Laat de kip afgedekt ca. 45 minuten zachtjes stoven tot het vlees gaar is en de saus is ingedikt (verwijder de laatste 10 minuten het deksel van de pan, om het vocht te laten verdampen).
|
|